SCAMPIS OU GAMBAS A LA DIABOLIQUE

Pour 6 personnes :

huile

1 oignon – 1 échalote – 2 gousses d’ail

sel – poivre – piment de Cayenne – persil

une trentaine de scampis

1 c.à c. de ketchup

1 c.à c. de cognac

Faire mariner les scampis, la veille, dans un mélange composé de l’oignon, l’échalote, l’ail et le persil.

Cuire le tout dans une poêle, laisser réduire doucement.

Saler, poivrer et ajouter un peu de piment. Laisser cuire un peu, ajouter le cognac, la crème et le ketchup.