MOUSSE DE CREVETTES

Pour 4 personnes :

200 gr de filets de merlan

150 gr de crevettes roses décortiquées

75 gr de carré frais

4 œufs

1 c.à s. de ciboulette

piment de Cayenne

Mixer le poisson, préalablement poché, les crevettes et le fromage.

Ajouter les œufs battus, la ciboulette et le Cayenne.

Mettre dans 4 ramequins beurrés et cuire au bain-marie 15 minutes, thermostat 240°.

Laisser refroidir, démouler et garnir l’assiette selon vos envies : crevette, tomates citron, œuf cuit dur …